进入夏季我公司加强员工食堂饮食安全管理
来源:Admin 发布时间:2014-6-11 13:28:315090次浏览
我市即将进入夏季梅雨季节，出现气温高、雨水多、湿度大气候特点，高温高湿的环境也为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了条件，给食品带来安全隐患。为完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量。我公司制定了夏季食堂严格管理制度。
一、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：
A、生熟隔离;
B、食品与杂物、药物隔离;
C、成品与半成品隔离。
二、按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。
三、食品烹调过程严格防止污染，严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。
四、餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、 三消毒、 四保洁，定点整齐摆放。
五、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。
六、及时公布食品安全预警公告温馨提示，进一步增强员工食品安全意识，努力营造全民动员、积极参与食品安全活动良好氛围。
七、定期不定期进行抽查，严防“三无”食品、过期食品和不合格食品流向餐桌，及时消除食品安全隐患。
八、加强对食品生产企业进行监督抽检，切实改善生产卫生和环境状况，坚决杜绝食品安全事件的发生。
